Kale yaprağı faydaları, var olan en sağlıklı ve en besleyici bitki gıdalarından biridir. Kale, yararlı bileşiklerin her çeşidini içerir ki, bazıları güçlü tıbbi özelliklere sahiptir.
İşte bilimsel kanıtlarla desteklenen, kalenin sağlık faydaları…
Kale Yaprağı Faydaları, Besleyiciliği Yoğun Bir Gıdadır
Kale popüler bir sebzedir, lahana ailesinin bir üyesidir (Brassica oleracea). Lahana, brokoli, karnabahar ve brüksel lahanası gibi turpgil sebzeler ile ilgilidir.
Pek çok farklı kale türü vardır. Yaprakları yeşil renkte veya mor renkte olabilir ve pürüzsüz veya kıvrımlı bir şekle sahiptir.
Tek bir fincan (yaklaşık 67 gram) kale şunları içerir:
- A vitamini: RDI’nın % 206’sı (beta-karoten’den).
- K Vitamini: RDI’nın % 684’ü.
- C vitamini: RDI’nın % 134’ü
- B6 vitamini: RDI’nın % 9’u.
- Manganez: RDI’nn % 26’sı.
- Kalsiyum: RDI’nın % 9’u.
- Bakır: RDI’nın % 10’u.
- Potasyum: RDI’nın % 9’u.
- Magnezyum: RDI’nın % 6’sı.
B1 vitamini (Thiamin), B2 Vitamini (Riboflavin), B3 Vitamini (Niasin), Demir ve Fosfor için RDI’nın % 3 veya daha fazlasını içerir.
Toplam 33 kalori, 6 gram karbonhidrat (2 tanesi lif ) ve 3 gram protein içerir.
Kale çok az yağ içerir ancak içindeki yağın büyük bir kısmı alfa linolenik asit olarak adlandırılan omega-3 yağ asididir.
Oldukça düşük kalorili içerik göz önüne alındığında, kale var olan besleyiciliği yoğun gıdalardandır.
Daha fazla kale yemek, beslenmenizin toplam besin içeriğini önemli ölçüde artırmak için mükemmel bir yoldur.
Kale Yaprağı Faydaları
Kale, Quercetin ve Kaempferol gibi güçlü antioksidanlarla yüklüdür
Kale, diğer yapraklı yeşillikler gibi antioksidanlar bakımından da çok yüksektir.
Buna beta-karoten, C vitamini ve çeşitli flavonoidler ve polifenoller dahildir.
Antioksidanlar , vücuttaki serbest radikallerin oksidatif hasar görmesine yardımcı olan maddelerdir.
Oksidatif hasarın yaşlılığın ve kanser dahil birçok hastalığın önde gelen nedenleri arasında olduğu düşünülmektedir.
Ancak antioksidanların oluşturduğu pek çok maddenin de önemli işlevleri vardır.
Buna kale içinde nispeten büyük miktarlarda bulunan flavonoid quercetin ve kaempferol dahildir.
Bu maddeler, test tüpleri ve hayvan çalışmalarında yoğun bir şekilde çalışılmıştır.
Birkaçını söylemek gerekirse, güçlü kardiyovasküler, kan basıncını düşürücü, anti-inflamatuar , anti-viral, anti-depresan ve anti-kanser etkileri vardır.
C Vitamininin mükemmel bir kaynağıdır
C vitamini önemli bir besindir.
Vücut hücrelerinde birçok hayati fonksiyona hizmet eden suda çözünür bir antioksidandır.
Örneğin, vücuttaki en bol yapısal protein olan kolajeni sentezlemek gereklidir.
Kale, diğer pek çok sebzeden çok daha fazla C vitamini olup ıspanaktan yaklaşık 4.5 kat daha fazla miktarda bulunur.
Gerçek şu ki kale, dünyanın en iyi C vitamini kaynakları arasında yer alıyor . Bir fincan çiğ kale bile bir bütün portakala oranla daha fazla C vitamini içeriyor.
Kale Kolesterolün Düşürülmesine Yardımcı Olabilir ve Kalp Hastalıkları Riskini Azaltabilir
Kolesterol vücutta birçok önemli fonksiyona sahiptir.
Bunlardan biri, yağları sindirmemize yardımcı olan maddeler olan safra asidi yapmak için kullanılmaktadır.
Karaciğer, kolesterolü safra asitlerine dönüştürür ve sonra yağlı bir yemek yediğimizde sindirim sistemine salınır.
Bütün yağ emilir ve safra asidi amaçlarına ulaştığında, kan dolaşımında yeniden emilir ve tekrar kullanılır.
Safra asidi kesiciler denilen maddeler safra asidlerini sindirim sistemine bağlayabilir ve emilimini engellerler. Bu, vücuttaki toplam kolesterol miktarını azaltır.
Kale, kolesterol seviyelerini düşürebilen safra asidi toplayıcıları içeriyor. Bu , zamanla kalp rahatsızlığı riskini azaltır.
Bir çalışmada 12 hafta boyunca kale suyunun günlük tüketiminin HDL (“iyi”) kolesterolü % 27 arttırdığı ve LDL düzeylerini % 10 düşürdüğü, buna karşılık antioksidan durumunu da geliştirdiği keşfedildi.
Bir çalışmaya göre, buharda pişiren kale, safra asidi bağlanma etkisini çarpıcı bir biçimde artırır ve aslında kolestiramin kadar güçlüdür (bu şekilde işlev gören bir kolesterol düşürücü ilaçtır).
Kale Yaprağı Faydaları
Kale, En İyi K Vitamini Kaynağıdır
K vitamini önemli bir besindir.
Kan pıhtılaşması için kesinlikle kritik önem taşır ve bunu bazı proteinleri “aktive” ederek ve onlara kalsiyum bağlama yeteneği kazandırarak yapar.
Bilinen antikoagülan ilaç olan Warfarin aslında bu vitaminin işlevini bloke ederek çalışır.
Kale, dünyanın en iyi vitamin K kaynaklarından biridir ve bir fincanı günlük olarak önerilen miktarın yaklaşık 7 katını içerir.
Kaledekş vitamin K’nin formu K1’dir ve K2 vitaminden farklıdır . K2 fermente soya gıdalar ve bazı hayvan ürünlerinde bulunur. Kalp hastalığını ve osteoporozu önlemeye yardımcı olur.
Kale yaprağı Birçok Kanserle Mücadele Eden Maddeler Var
Kanser, hücrelerin kontrolsüz büyümesi ile karakterize bir hastalıktır.
Kale kansere karşı koruyucu etkilere sahip olduğuna inanılan bileşiklerle yüklüdür.
Buna sulofaphane, moleküler düzeyde kanser oluşumuyla mücadele etmeye yardımcı olduğu gösterilen bir madde dahildir.
Ayrıca bir indol-3-karbinol, kanseri önlemeye yardımcı olduğuna inanılan başka bir madde bulunur.
Araştırmalar, insanlardaki kanıtlar karışık olmasına rağmen, turpgil sebzelerin (kale dahil), birkaç kanser riskini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir.
Kale Beta-Karotende Çok Yüksektir
Kale genellikle A vitamini açısından yüksek olduğu iddia edilir, ancak bu yanlış.
Aslında beta-karoten, vücudun A vitaminine dönüşebileceği bir antioksidan bakımından yüksektir.
Bu nedenle, kale, vücudunuzun bu çok önemli vitaminin seviyelerini yükseltmenin etkili bir yoludur.
Kale, çoğu insanın yeterince almadığı minerallerin iyi bir kaynağıdır
Kale, minerallerden zengin, bazıları da çoğu insanda eksik olanlardır.
Kemik sağlığı için çok önemli olan ve her türlü hücresel işlevde rol oynayan iyi bir bitki esaslı kalsiyum kaynağıdır.
Kale az miktarda, vücudun hücrelerinde elektriksel meyillerin oluşumuna yardımcı bir mineral olan potasyum içeriyor. Yeterli miktarda potasyum alımı azaltılmış kan basıncıyla ve daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır.
Kale, Gözleri Koruyan Güçlü Besinler Lutein ve Zeaxanthin Bakımından Yüksektir
Yaşlanmanın en yaygın sonuçlarından biri de görme düzeyinin daha da kötüye gitmesidir.
Neyse ki, bunun olmasını önlemeye yardımcı olan çeşitli besinler bulunmaktadır.
Kalede lutein ve zeaksantin ve diğer gıdalarda da büyük miktarlarda bulunan karotenoid antioksidanlar bulunmaktadır.
Birçok çalışmada yeterli lutein ve zeaksantin yiyen insanların makula dejenerasyonu ve katarakt (iki çok yaygın bir göz bozuklukları) riskinin daha az olduğu belirtilmiştir.
Kale kilo vermenize yardımcı olabilir
Kale, kilo vermeyi sağlayabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.
Kalorisi çok düşüktür. Düşük kalorili ve yüksek su içeriğinden dolayı, kale düşük enerji yoğunluğuna sahiptir.
Düşük enerji yoğunluğunda bol miktarda yiyecek yemenin sayısız çalışmada kilo kaybına yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Düşük kaloriye rağmen, az miktarda protein ve lif içerir. Kilo vermeye gelince bunlar iki önemli besindir.
Ayrıca magnezyumun iyi bir kaynağıdır, inanılmaz derecede önemli bir madendir ki çoğu kişi yeterince almaz. Bol miktarda magnezyum yemek, tip 2 diyabet ve kalp hastalığına karşı koruyucu olabilir.
Kalenin kilo kaybı üzerindeki etkilerini doğrudan test eden bir çalışma olmasa da, kilo kaybına yararlı bir katkı sağlayabileceği özelliklerinden bellidir.
Sonuç olarak;
Kale kesinlikle en sağlıklı ve en besleyici gıdalardan biridir.
