Neden kale, görünüşe göre herkes kale içiyor,kale cipsi yiyor ve kaleyi salatalara katıyor.

Sağlığınıza ilgi duyuyorsanız, kalenin sizin için harika olduğunu zaten biliyor olabilirsiniz.

Ancak, tam olarak nedenini bilmiyor olabilirsiniz.

Bu makalede, bu besin dolu süper yiyecek hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız.

Kale 101

kale, lahana sebze ailesiyle ilgili olan yapraklı bir sebzedir.

Birçok insan yeşili yeşil, kıvırcık bir yaprak olarak düşünür, ancak yaprakları mor, mavimsi veya pürüzsüz olabilir.

Kıvırcık lahana marketlerde en sık rastlanan tür olabilir. 

WebMD’ye göre , kale Roma döneminden beri tüketilmekte ve Avrupa ve Çin’de yıllarca yetiştirilmektedir.

Çok farklı şekillerde hazırlanabilen nispeten nötr bir tada sahip çok yönlü bir sebzedir.

Sağlığınız için bu lezzetli sebzenin tüm faydalarına bir göz atalım!

1. Kale Besinlerle Doludur

Bir bardak (6 7 g) çiğ kalede bol miktarda aşağıdaki besin maddelerine sahiptir :

A Vitamini (10.302 IU veya% 206 BKA)

A Vitamini, bağışıklık sisteminin, sinir sisteminin, üreme sisteminin ve görmenin optimal çalışması için gerekli olan bir retinoiddir.

Hayvansal kaynaklı A vitaminden toksisite elde etmek mümkün olsa da, vücut yalnızca bitki bazlı beta karoteni gerektiği gibi A vitaminine dönüştürür.

Bu nedenle kale yemek, A vitamini almanın bir takviye edici veya hayvansal gıda ürünlerinden daha güvenli bir yolu olabilir.

Kale günlük önerilen A vitamini ödeneğinin% 206’sını içerir.

K Vitamini (547 mcg veya% 684 RDA)

K vitamini , kanın düzgün şekilde pıhtılaşmasına yardımcı olmak ve kemik sağlığını desteklemek için çok önemlidir.

Osteoporoz ve koroner kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir.

K vitamini, besinlerden takviyelere göre çok daha az biyoyararlı olduğu için, sadece bir bardak kalede bunun çok fazla olması, bu sebzeyi yerseniz yeterince emmenizi sağlamanıza yardımcı olur.

C Vitamini (80.4 mg veya% 134 BKİ)

İnsan vücudu doğal olarak C vitaminini kendi başına yapmaz , bu yüzden vitamin besin veya takviyelerden alınmalıdır.

Her ne kadar birçok insan C Vitamini’ni hastalanmanızı önleyen bir besin maddesi olarak görse de

C vitamini ayrıca vücut ve kollajen, bazı nörotransmitter ve protein.

B6 Vitamini (0.2 mg veya% 9 RDA) 

B6 Vitamini vücudun proteinleri, karbonhidratları ve yağları metabolize etmesi için gereklidir.

Araştırmacılar B6 vitamininin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğine inanıyor.

Vitamin aynı zamanda bazı kanserlerde azalma , yaşa bağlı bilişsel gerileme ve hatta hamilelik sırasında sabah bulantısı ile ilişkilendirilmiştir.

Besinlerden B6 vitamini tüketiminin sağlığa zararlı olduğu gösterilmemiştir.

Ancak, takviye formunda sürekli olarak çok fazla B6 alınması nörolojik problemlere, cilt lezyonlarına, ışığa duyarlılığa ve sindirim sıkıntısına neden olabilir.

Kale de olan besin değerleri

Kalsiyum (90.5 mg veya% 9 RDA)

Kalsiyumu süt ürünleri ile ilişkilendirebilmenize rağmen, kale gibi yeşil yapraklı sebzeler harika bir besin kaynağıdır.

Kalsiyum insan vücudundaki en bol mineraldir.

Vücudunuzdaki kalsiyumun büyük kısmı, kemiklerinizin ve dişlerinizin yapısını ve işlevini desteklemek için kullanılır.

Ayrıca hormon salgılanması, hücresel iletişim, kas fonksiyonu, kan damarlarının kasılması ve genişlemesi ve sinir iletimi için de gereklidir.

Magnezyum (22.8 mg veya% 6 RDA)

Magnezyum insan vücudunda bol miktarda bulunur ve protein sentezi, kas ve sinir fonksiyonu, kan basıncı yönetimi ve kan şekeri regülasyonu ile ilgili biyokimyasal reaksiyonların kontrolüne yardımcı olur.

Magnezyum kalp krizi ve felç riskini azaltabilir. Magnezyum yönünden zengin diyetleri yiyenlerin diyabet riski daha düşüktür.

Çalışmalar, kadınların magnezyum tüketerek kemik yoğunluğunu artırabileceğini ve muhtemelen osteoporoz riskini azalttığını göstermektedir.

Magnezyumda kronik baş ağrısı veya migren yaşayan kişiler yetersiz olabilir.

Kale ayrıca bakırın RDA’sının% 10’unu, potasyumun RDA’sının% 9’unu ve demir, fosfor ve bazı diğer B vitaminlerinin RDA’sının% 3’ünü veya daha fazlasını içerir.  

Bu sadece bir bardakta.

Bir bardak da sadece 33 kalori ve 6 gram karbonhidrat içerir .

Kaleyi sote edebilirsiniz, onunla cips yapabilirsiniz, sisteminizi sadece bir öğün veya atıştırmalıkta hayati besinlerle paketleyerek birden fazla bardağı kolayca tüketebilirsiniz.

Kale de yüklü bir besin profili ve az kalori vardır.

Diyetinize eklemek , besin alımınızı önemli ölçüde artırmanıza yardımcı olabilir.

2. Kale’nin Etkili Antioksidanları Var

Kale, aşağıdakileri içeren yüksek antioksidanlar içerir:

  • Beta karoten
  • C vitamini
  • Flavonoidler
  • Polifenoller

Antioksidanlar nelerdir?

Vücuttaki oksidatif stresle savaşan bileşiklerdir.

Vücutta oksidasyon normaldir.

Vücudun hayatta kalmak için oksijene ihtiyacı vardır ve vücut homeostazdayken, bir oksidasyon ve antioksidanlar dengesi vardır.

Bununla birlikte, bazı hücreler serbest radikaller oluşturarak oksijene tepki verirler.

Homeostazideki değişiklikler vücutta üretilen serbest radikallerin sayısını artırabilir.

Serbest radikaller başka hiçbir moleküle bağlı değildir. Bu nedenle, birleşebilecekleri başka moleküller ararlar.

Serbest bir radikal, bir protein hücresi veya DNA gibi başka bir moleküle bağlandığında, hasara neden olur.

Bu hasar daha fazla serbest radikal üretiyor ve bir zincirleme reaksiyon başlıyor.

Biyolojik araştırmacılar, son yıllarda oksidatif hasarı yoğun bir şekilde araştırmaktadır, çünkü diyabet ve kanser gibi birçok sağlık sorununun ana nedenlerinden biri olduğu düşünülmektedir.

Lahanada bol miktarda bulunan flavonoidlerden ikisinin quercetin ve kaempferol de dahil olmak üzere pek çok sağlık faydası olduğu bulunmuştur:

  • Kardiyovasküler sistemin korunması
  • Kan basıncını düşürücü
  • İltihabı azaltmak
  • Virüslerle mücadele
  • Ruh halinizi iyileştirmek
  • Kanser riskini azaltmak 

Yemek pişirme lavasının antioksidan aktivitesini, özellikle de C vitamini ve polifenollerin yararlarını azaltabileceğinin farkında olun.

Kaleden en fazla antioksidan fayda elde etmek için, çiğ olarak tüketilmesi veya kaynar suda çabucak ağartılması önerilir.

ANAHTAR NOKTASI :  Kale serbest radikallerle savaşan ve diğer sağlık yararlarına katkıda bulunan güçlü antioksidanlar içerir.

3. Kale yemek, kolesterolünüzü yönetmenize yardımcı olabilir

Kolesterol düşman olarak üretildi, ancak birçok bedensel işlev için önemli.

Kolesterol, diyet yağlarının sindirimine yardımcı olan bazı asitlerin sentezlenmesine yardımcı olur.

İçinde yağ olan bir şey yediğinizde, karaciğeriniz kandaki bazı kolesterolü safra asitleri yapmak için kullanır.

Bu safra asitleri, yağın bağırsaktan emilmesine yardımcı olur. Sonra safra asitleri kan dolaşımına geri döner.

Safra asidi tutucuları, safra asitlerinin sindirim için kullanıldıktan sonra emilmelerini önleyen bileşiklerdir.

Sindirim sistemi o zaman daha az safraya sahip olduğundan karaciğer, kolesterolden daha fazla sentezlenmelidir.

Bu işlem kanda dolaşan kolesterol seviyesini düşürür.

Kale, safra asidi ayırıcıları içerir ve safra asitlerini bağlamak için en etkili sebzelerden biridir.

Kalenin , bir safra asidi sekestrasyon ilacı olan Kolestiramin’in yaptığı safra asitlerinin yaklaşık% 25’ine bağlandığı bulunmuştur.

Bu, genel kolesterol yönetiminde kale kullanımı için umut vericidir.

Bir çalışma, 12 hafta boyunca kale suyu içenlerin, “iyi” kolesterol olan HDL’de% 27 oranında bir artış gördüğünü gösterdi. Katılımcıların LDL düzeyleri de% 10 azaldı.

Yemek pişirme aparatının antioksidan etkilerini azaltabileceğinden bahsetmiş olsak da, sebzeyi buharda pişirmek safra asitlerini bağlama yeteneğini artırabilir.

Bir çalışmada araştırmacılar buharlaşan kalede kolesterolü düşürmede Kolestiramin kadar% 43 oranında etkili yaptığını bulmuşlardır.

ANAHTAR NOKTASI : Kale bağırsaktaki safra asitlerini bağlayıcı bir görevdedir

4. Kale sizi hasta olmaktan koruyabilir

Günde bir elma doktoru uzak tutabilir, ancak daha iyi olmazsa bir avuç kale de işe yarayabilir.

Bir bardak çiğ kale yaklaşık 80 mg C vitamini içerir.

Bu, bir bardak çiğ ıspanakta bulunan C vitamini miktarının 8 katıdır.

Bir bardak portakal segmenti, kaleden yalnızca biraz daha fazla C vitamini içerir, yaklaşık 95 mg.

Sözde sizi sağlıklı tutan o elma sadece 6 mg C vitamini içeriyor. 

Soğuk algınlığından korunmak için C vitaminini ilişkilendirebileceğiniz gibi, araştırmalar virüsleri önlemeye gelince sadece marjinal faydası olduğunu göstermektedir.

Bununla birlikte, C vitamini böylesine güçlü bir antioksidan olduğundan, aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir:

  • Otoimmün rahatsızlığı
  • Kalp-damar hastalığı
  • Bazı kanserler

C vitamini aynı zamanda vücudun sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olan yapısal bir protein olan kollajen üretmesine de yardımcı olur.

Yaşlandıkça, kolajeni kaybedersiniz, kırışıklığa ve cildin sarkmasına yol açarsınız. 

ANAHTAR NOKTASI :  Kale, portakal kadar C vitamini içerir ve bazı önemli hastalıkların yanı sıra yaşlanma belirtilerinin önlenmesinde de faydalıdır.

5. Kale Kanser Riskinizi Düşürebilir

Kanser, bazı hücrelerin büyümesiyle karakterize edilir.

Pek çok çalışma, kale gibi Brassica sebzelerinin kansere karşı korunmadaki rolünü araştırmıştır.

Lahana familyasında yer alan sebzelerdeki maddelerden biri de antikanserojen etkiye sahip olduğu tespit edilen koruyucu bir enzim olan sülforaptandır.

Sulforaphane ayrıca sağlıklı hücrelerin kanser karşıtı ilaçların toksik etkilerinden korunmasına da yardımcı olabilir.

Kale içindeki indol-3-karbinolün ayrıca kanser önleyici etkileri olduğu da gösterilmiştir.

Araştırmalar, kale, brokoli ve lahana gibi sebzeler yiyen insanların kanser riskinin daha düşük olabileceğini göstermiştir.

6. Kale, K Vitamini Yüksek Düzeleri İçeriyor

Bir fincan (67 g) kale, K Vitamini için RDA’nın 6 katından fazlasını (547 mcg veya% 684) içerir.

K vitamini, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmak için esastır.

Aslında, yenidoğanların kanın pıhtılaşma sürecine başlamasına yardımcı olmak için doğumda K vitamini enjeksiyonu almaları önerilir.

Farklı K vitamini tipleri vardır. kale’nin sağladığı K vitamini K1 vitaminidir.

Yaşlı kadınlarda azalmış kemik kaybı ile ilişkili olan budur.

Kan inceltici alan kişilerin çok fazla kale tüketmeden önce bir doktora danışması gerekebilir.

K vitamini, kendilerini geliştirme riski taşıyan insanlarda kan pıhtılaşması riskini artırabilir. 

Ancak, sağlıklı sebzeler yoluyla K vitamini tüketilmesi, sistemi ek olarak alabileceği şekilde aşırı yüklememelidir .

ANAHTAR NOKTASI : Kale, kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için gerekli olan K vitamininde BKA’nın 6 katından fazlasını içerir.

Bununla birlikte, kan pıhtılaşma bozuklukları olan veya antikoagülan alan kişiler çok fazla K vitamini tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır .

7. Kale Diyabet ve Kalp Hastalığı Riskinizi Düşürebilir

Kale, bazı insanların yetersiz aldığı birçok mineral içerir.

Kale içindeki magnezyumun tip 2 diyabet ve kalp hastalığına karşı koruduğu gösterilmiştir.

Kale içindeki potasyum ayrıca kalp hastalığı riskinin azalması ve ayrıca hipertansiyonda azalma ile ilişkilidir.

Bazı araştırmacılar,kalede bol miktarda bulunan kalsiyumun, kolesterolü ve vücudun yağ emme yeteneğini azaltarak kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini varsaymışlardır.

Bununla birlikte, çalışmalar kalsiyumun kalp sağlığının iyileştirilmesine bağlandığı tutarsız kanıtlar bulmuştur.

Araştırmacılar, takviye formunda çok fazla kalsiyum almanın kardiyovasküler hastalık riskini artırabileceğine dair endişelerini dile getirmiştir.

Bu sebeple, besinlerden kalsiyum tüketmek, onu ek olarak almaktan daha güvenli olabilir.

Oksalat, minerallerin emilmesini engelleyebilir. Kale, diğer yapraklı yeşilliklere kıyasla oksalat bakımından düşüktür.

ANAHTAR NOKTASI : Kale, diyabet ve kardiyovasküler sağlık riskini azaltabilir magnezyum, potasyum ve kalsiyum içerir.

8. Kale Güvenli Bir A Vitamini İçerir

Vücut A vitamini çeşitli şekillerde yapar. Bazı A vitamini türleri, karaciğer gibi hayvansal gıda ürünlerinden elde edilir.

Bitki bazlı A vitamini formu aslında meyve veya sebzelerde beta karoten şeklinde bulunur.

Bu antioksidanı yediğinizde, vücut onu sisteminizdeki A vitaminine dönüştürür.

Vücut, A vitamini, hayvansal ürünlerden emilmesinde beta-karotenden sentezlenmekten daha iyidir.

Bununla birlikte, A vitamini takviyelerine aşırı doz uygulamak mümkündür, beta-karoten ise daha az toksiktir.

Araştırmalar vücuttaki A vitamini seviyesinin lahana yedikten sonra arttığını tespit etti.

ANAHTAR NOKTASI : Kale olan beta-karoten, yüksek seviyelerde, A vitamini, potansiyel olarak daha güvenli bir form içerir

9. Kale Kilo Vermede Yardım Ediyor

Kilo vermeye çalıştığınızda, hangi yiyeceklerin çok miktarda kalori ilave etmeden sizi besleyebileceğini anlamanıza yardımcı olur.

Kale içindeki lif ve su içeriği, fincan başına sadece 33 kalori olmasına rağmen, kendinizi tok hissetmenize neden olabilir. 

Kale ayrıca fincan başına 2 gram protein içerir.

Kaleyi sote ederseniz, bir kerede 4 ila 5 bardak kolayca tüketebilirsiniz.

Bu, 10 gram protein ve 35 gram kompleks fibröz karbonhidrat sağlayabilir ve bu da tok hissetmenize yardımcı olur. 

Zayıflama çalışmaları sırasında sıklıkla tüketilen Romain marul, bir kapta sadece 1 gram protein ve 2 gram kompleks fibröz karbonhidrat içerir.

Kalorisi düşük olsa da, kale kadar tok hissetmenize yardımcı olmaz.

Kale, enerji yoğunluğu düşük bir gıda olarak kabul edilir. Araştırmalar düşük enerji yoğunluğuna sahip gıdaların kilo vermenize yardımcı olabileceğini göstermektedir ( 68 , 69 ).

ANAHTAR NOKTASI : Araştırmacılaınr doğrudan kilo kaybı üzerinde Kale’nin etkilerini incelemiş olmasına rağmen, onun besin profilinin herhangi  bir zayıflama programına yararlı bir ek olabileceğini düşünülmektedir .

10. Kale Gözleriniz İçin İyidir

kaledeki antioksidanlar ve beta karoten göz sağlığı için iyidir.

Lutein ve zeaksantin, lahanada bol miktarda bulunan A vitamini bazlı antioksidanlardır.

Araştırmalar, bu antioksidanların, katarakt ve makula dejenerasyonu riskini azalttığını, yaşlandıkça ortaya çıkabilecek iki göz problemini göstermektedir.

ANAHTAR NOKTASI : Kale luteinzeaksantin, makula dejenerasyonu ve katarakt riskinin azalması ile bağlantılı olan bir besindir

11. Kale vücudunuzu detoksifiye etmeye yardımcı olabilir.

Günlük yaşamlarımıza devam ederken, çevremizdeki toksinlere, kullandığımız ve tükettiğimiz ürünlere maruz kalıyoruz.

Dengeyi ve sağlığı iyileştirmek için bu toksinlerin vücutlarını düzenli olarak temizlemekten faydalanabiliriz.

Bunu yapmanın bir yolu daha fazla kale tüketmektir

Kale, “izotiyosiyanatlar” veya “ITC’ler” olarak adlandırılan glukozinolatlardan yapılmış özel bileşikler içerir.

Bu bileşikler güçlü detoksifikasyon özelliklerine sahiptir.

Kalenin, vücuttaki radikallerle mücadele edebilecek antioksidanlar içerdiğini zaten biliyorsunuz.

Artık kalenin vücudunuzu korumaya yardımcı olduğu ikinci bir yol biliyorsunuz.

İlk olarak, antioksidanlar tehlikeli toksinleri yok eder. O zaman ITC’ler onları vücudunuzdan atmaya yardımcı olur.

Ek olarak, ITC’ler tümör hücrelerinin büyümesini yavaşlatmaya ve yıkımlarını uyarmaya yardımcı olur.

Bu kale’nin kanserle mücadele özelliklerine katkıda bulunur.

ANAHTAR NOKTASI : Kale tümörlerin büyümesine karşı mücadele ederken vücudun detoks yardımcısı olarak bilinen “izotiyosiyanatlar” denilen güçlü bileşikler içerir.

12. Kale, güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

İltihaplanma bedensel sağlıkta önemli bir rol oynamasına rağmen, yangılar kontrolden çıktığında ağrıya, rahatsızlığa ve kronik sağlık sorunlarına neden olabilir.

Kronik inflamasyon, vücuttaki birçok hastalıkla ilişkilendirilen bir durumdur, birkaç örnek artrit, IBD ve ülseratif kolittir.

Enflamasyon ayrıca yaralanma veya hastalık ile ilgili akut bir problem olabilir.

Aşırı inflamasyonun neden olduğu hasarla mücadele etmenin ve enflamatuar hastalıkların semptomlarını ve ilerlemesini hafifletmeye yardımcı olmanın bir yolu, anti-enflamatuar bir diyet yemektir.

Kale, güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve böyle bir diyette kilit bir bileşen olabilir .

Bunun sebebi, kalenin ideal oranda omega-3 ve omega-6 yağ asitlerine sahip olmasıdır.

Omega-6 yağ asitleri iltihabı arttırırken, omega-3 yağ asitleri iltihaplanmayı önler.

Yukarıdaki araştırmanın rapor ettiği gibi, batı diyetleri dengesizdir.

Birçoğumuz omega-6 yağ asitleri bakımından zengin olan ve diyetlerimizde yeterince omega-3 yağ asitleri içermeyen çok fazla yiyecek yiyoruz. 

Daha fazla kale ve yüksek miktarda omega-6 içermeyen daha az işlenmiş gıda yiyerek, yağ asidi alımını dengelemeye yardımcı oluyorsunuz.

Oranınızı kale gibi diğer sağlıklı yiyecekleri yiyerek pano genelinde ideal hale getirebilirseniz, bir anti-enflamatuar diyet bile yapabilirsiniz.

Bu diyet, önümüzdeki ve sonraki yıllarda iltihap ateşlerinin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Bu da şimdi ve gelecekte sağlığınızın korunmasına yardımcı olacaktır.

ANAHTAR NOKTASI :  Batılı diyetlerin çoğu omega-6 yağ asitleri ile doludur, ancak yeterince omega-3 yağ asitleri içermez.

Bu, diyetlerimizin proinflamatuar olduğu ve enflamatuar hastalıkları teşvik ettiği anlamına gelir. 

Kale sağlıklı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir ve sağlıklı bir antienflamatuar diyetin önemli bir bölümünü oluştururr.

13. Kale, folat bakımından zengindir.

Folat kelimesini duyduğunuzda, hemen hamilelik hakkında düşünebilirsiniz.

Bunun nedeni doktorların hamile kadınlara doğum kusurlarını önlemek ve bebeklerde doğru beyin gelişimini teşvik etmek için folat alımlarını artırmalarını tavsiye etmeleridir.

Bununla birlikte, sentetik folik asit takviyelerinin güvenliği ve toksisitesi hala gözden geçirilmektedir.

Folik asit takviyesi, epilepsi, konsantrasyon sorunları, uykusuzluk, ruh hali değişiklikleri, B12 vitamini eksikliği ve çinko emilimi sorunları dahil olmak üzere bir dizi sağlık riskiyle potansiyel olarak bağlantılıdır.

Bu mutlaka folik asit desteğinin herkes için yanlış bir seçenek olduğu anlamına gelmez, ancak mümkün olduğunda doğal kaynaklara yönelmenin akıllıca olduğu anlamına gelir.

Kale yüksek oranda folat içermektedir. 1 fincan kıyılmış kale size günlük önerilen değerin% 5’ini veriyor.

Bu nedenle hamileyseniz veya diğer sağlık nedenlerinden dolayı folat alımınızı artırmanız gerekirse, diyetinize daha fazla kale ilave etmek güvenli, etkili ve lezzetli bir yöntemdir.

ANAHTAR NOKTASI :  Hamile kadınların bebeklerini beyin defektlerinden korumak ve sağlıklı nörolojik gelişmeleri teşvik etmek için folat alımını artırmaları önerilir.

Bununla birlikte, folik asit takviyeleri, bazı durumlarda doğal folatı daha iyi bir seçenek haline getiren bazı olumsuz etkilerle bağlantılıdır.

Kale folat yönünden zengindir ve bu besin boşluğunu doldurmada yardımcı olabilir.

14. Kaleyi düzenli olarak yemek yemek, beyninizin sağlığını korumanıza yardımcı olabilir.

Alzheimer ve diğer demans türleri gibi hastalıklar bilinen bir tedavisi olmadan artmakta, beyin sağlığını korumak için adımlar atmak her zamankinden daha önemli hale gelmektedir.

Bunu yapmak söz konusu olduğunda, kale yiyebileceğiniz en iyi şeylerden biri.

45 vuruş veya daha fazla flavonoid içerir, bu inme riskini azaltır.

Ayrıca artık kalenin yüksek omega-3 yağ asidi içeriğine sahip olduğunu da biliyorsunuz.

omega-3 yağ asitleri sadece güçlü anti-enflamatuar bileşikler değil, aynı zamanda beyin sağlığı, hafıza, işlev ve performansın iyileştirilmesi ve korunması için de hayati öneme sahiptir.

Kale’nin antioksidanları ayrıca anti-enflamatuar etkilere sahiptir ve travmatik beyin hasarını takiben bilişsel işlevi artırabilir.

ANAHTAR NOKTASI :  kale  içerisindeki antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri bu sebzeyi beyin sağlığını geliştirmek için mükemmel bir seçenek haline getiriyor.

15. Kale tüketmek kemiklerinizi güçlendirmek için iyidir.

Kale kalsiyum bakımından zengindir. Bir fincan kıyılmış kale, günlük gerekli değerinizin% 9’unu oluşturan 90,5 mg kalsiyum içerir.

Kalsiyumu eksik olan kemiklerin kemik kütlesi düşüktür, bu da osteoporoz gibi sağlık sorunlarının yanı sıra kırılmaya eğilimli oldukları anlamına gelir .

Artık kalenin çok yüksek miktarda K vitamini içerdiğini de biliyorsunuz.

Yetersiz K vitamini alımı da artmış kırık riski ile ilişkilendirilmiştir.

K Vitamini ayrıca, vücudunuzun kalsiyum emilimini artırırken aynı zamanda idrarla atılımını azaltır.

Bu yüzden kale , K vitamini ve kalsiyumun birlikte kullanılmasıyla kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur.

ANAHTAR NOKTASI : Kale’nin zengin K vitamini ve kalsiyum içeriği özellikle inek sütü içmek istemeyen veganlar için, kemik sağlığını korumak için mükemmel bir seçim haline getirmektedir.

K Vitamini kemikleri kendi başına korur ve ayrıca kalsiyum emilimini artırır ve kemik sağlığı için bir-iki yumruk attırır.

16. Kale DNA’nızı koruyabilir.

Bildiğiniz gibi, lahana yüksek düzeyde C vitamini içerir. C vitamini IMA kaynaklı DNA hasarını önlemeye yardımcı olabilir.

Bunun, hepatik lutein konsantrasyonlarının artması ile ilgisi olabilir.

Araştırmacılar hala kalenin DNA koruması sağladığı mekanizmayı tam olarak anlamadılar, ancak ilişkinin kurulduğu görülüyor.

ANAHTAR NOKTA : DNA’nı korunması, genel sağlığını korumak için harika bir yoldur.

Araştırmacılar nasıl çalıştığını henüz tam olarak anlamamış olsalar da, Kale bu korumayı sağlıyor gibi görünmektedir.

17. Saçınızın ve cildinizin görünümünü ve sağlığını iyileştirin.

Saçınızı ve cildinizi besleyebilecek besleyici bir yiyecek arıyorsanız, kale harika bir seçimdir.

Kale beta-karoten denilen bir karotenoid içerir. Vücudunuz bu karotenoid A vitamini dönüştürür.

A Vitamini (retinol), ciltteki ince kırışıklıkların görünümünü azaltarak yaşlanmanın gözle görülür belirtilerini azaltır.

Retinol ayrıca saç büyümesini arttırmada yararlı olabilir.

ANAHTAR NOKTASI : Kale vücudunuzun sırayla saç büyümesini artırmaya ve genel görünümünü iyileştirmeye, kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olabilir A vitamini (retinol) dönüştürmek için betakaroten içerir.

18. Kale, manganez konusunda bol miktarda yardım içerir.

Manganez, mineraller söz konusu olduğunda çok fazla dikkat çekmez, ancak hepimizin sağlıklı kalması için gereken önemli bir eser mineraldir.

Manganez bağ dokusu, kemik, seks hormonları ve kan pıhtılaşma faktörlerini üretmek için kullanılır.

Ayrıca, kalsiyum emilimi de dahil olmak üzere metabolizmanızı düzenlemenize yardımcı olur. Sinir ve beyin fonksiyonlarında rol oynar.

Kale , özellikle fincan başına 0.5 mg içeren manganez bakımından zengindir. Bu, önerilen günlük değerinizin% 26’sına eşittir.

ANAHTAR NOKTASI : Kale manganez için  fantastik bir kaynak, vücudunuzun çeşitli işlevler için gereken anahtar bir mineraldir.

19. Kale size potasyum sağlar.

Artık kalenin, kalsiyum, A vitamini ve C vitamini gibi içerdiği değerli besinlerin bazılarını biliyorsunuz.

Fakat kaleniniyi bir potasyum kaynağı olduğunu biliyor muydunuz?

1 su bardağı kıyılmış kale 299 mg potasyum içerir; bu miktar günlük gerekli miktarın% 9’udur.

Diyetteki potasyum insan sağlığının korunmasında birçok önemli rolü doldurur.

Kan basıncını düzenli hale getirmek, felç ve kalp hastalığı gelişme şansını azaltmak ve kemik kaybını ve böbrek taşlarını önlemek için yeterli potasyum gerekir.

Bununla birlikte, Amerikalılar 2010 Diyet Rehberlik Komitesi, potasyumun yetersiz kaldığı bir besin maddesi olduğunu tespit etti.

Bu, çoğu Amerikalı’nın tüm bu işlevleri optimum düzeyde destekleyecek kadar potasyum almadığı anlamına gelir.

Daha fazlakale yemek bu besinsel açığı doldurmak ve tekrar yoluna devam etmek için harika bir yoldur.

ANAHTAR NOKTASI : Diyetinizde yeterli potasyum almakta zorlanıyorsanız, kale zengin bir kaynaktır .

20. Kale depresyonla mücadelede yardımcı olabilir.

Kalede bulunan omega-3 yağ asitleri, depresyon belirtilerini tedavi etmek için başarıyla kullanılmıştır.

Depresyonun birçok ilacının hem kısa vadede hem de uzun vadede olumsuz yan etkileri vardır.

Öte yandan Omega-3 yağ asitleri iyi tolere edilir ve birçok olumlu sağlık etkisi yaratır.

Bu, daha fazla kale yeme gibi diyet değişikliklerini , ister bağımsız bir yöntem olarak ister ek bir tedavi olarak, depresyon tedavisinde iyi bir yaklaşım haline getirebilir .

ANAHTAR NOKTASI : kale, omega-3 yağ asitlerinin etkili bir kaynağı olduğu için, depresyon ve diğer duygu durum bozukluklarının tedavisinde yararlı olabilir.


Kale Yememenin Sebepleri Var mı?

Birkaç yıl önce, lahana içeren bir sağlık korkusu vardı.

Bir dizi haber lahananın bir zehirlenme kaynağı olduğunu ilan eden hikayeler yayınlamaya başladı.

Hemen, bir çok insan lahanadan korktu.

Ancak bu haberlerin hepsinin İşçilik adlı bir dergide yer alan bir özellik hikayesine atıfta bulunduğunu bilmek önemlidir.

Bu , söz konusu olan hikaye.

Bu hikaye ilgiliyken, dikkat edilmesi gereken birkaç şey var:

  • Hakemli bir araştırmaya referans vermiyor veya özellik göstermiyor.
  • Aynı zamanda hükümetten herhangi bir kurallara atıfta bulunmuyor.

Bu makale, alternatif bir sağlık kliniğinde çalışan Ernie Hubbard adlı bağımsız bir bilim insanıyla ilgilidir.

Hubbard, kendi araştırmasını yaptıktan sonra, lahananın talyum denilen ağır bir metali “hiperakkümülasyona” yol açtığı ve bunun sağlık riski taşıdığı sonucuna vardı.

Buradaki en büyük sorun Hubbard’ın korelasyon kurmuş olabileceği, ancak korelasyonun nedensellik ile aynı olmadığıdır.

Nedensellik tespit edilmedi.

Johns Hopkins Bütünleştirici Tıp ve Sindirim Merkezinde çalışan Joshua Nachman adlı bir beslenme uzmanı , Hubbard’ın araştırması hakkında yorum yaparak, “Çalışması endüstri standardı randomize kontrollü deneme olmadı ve bu şekilde tasarlanmadı.

Bu nedenle, elde ettiği sonuçlar, genel verilerine tahminde bulunulmamalı, çünkü bu onun değerli verilerinin bilimsel olmayan bir kullanımı olacaktır. ”

Ayrıca Hubbard’ın yaptığı deneylerin sadece küçük bir katılımcı grubunu kapsadığı ve bunun sonucunda istatistiksel olarak anlamlı bir yer bulmak için yeterli bilgi sağlamadığı da belirtilmelidir.

İlginçtir ki, İşçilik makalesinde ayrıca, 2006’dan itibaren kalenin talyum biriktirebileceğini gösteren bir çalışma belirtildi .

Öte yandan, bu araştırmayı yapan araştırmacının Vox ile (bu konuda da bir makale yayınlayan), biriken talyumun insanlar için toksik olacağına inanmadığını açıklamak için iletişim kurduğu bildirildi.

Ayrıca lahana yetiştirmek için kullanılan toprak türünün alakalı olduğunu söyledi. Buradaki sonuç, bu durumun çevrimiçi ortamda kötü bir raporlama durumu olmasıdır.

Sıklıkla, web siteleri, tıklamalar elde etmeye ve yayılmaya yönelik başlıklar kullanır, ancak bu başlıkların halk sağlığına verebileceği zararları düşünmezler.

Kale içindeki ağır metallerin potansiyel birikimi daha fazla araştırılmaya değer midir? Evet.

Ancak Hubbard’ın çalışması, yaygın paniği ve kaleden uzak durmayı garanti altına almak için yeterli kanıt sağlıyor mu? Yok hayır.

Kanola yağıyla mı yemek yaparsın?

Umarım olmaz, çünkü kanola yağı yemek pişirebileceğiniz en sağlıksız yağlardan biridir , ancak her gün bol miktarda insan vardır.

Kanola yağı aynı zamanda ağır metallerin bir akümülatörüdür (yine 2006’da lahana üzerinde yapılan araştırmayı yapan araştırmacıya göre).

Sağlık korkularında, lahananın hipotiroidizme yol açabileceğini iddia eden bazı insanlar da var .

Lahana, tiroidin iyot yerine absorbe edebileceği “guatrojenler” olarak adlandırılan molekülleri içermesine rağmen, mevcut araştırmalar lahananın hiçbir şekilde hipotiroidizme neden olduğunu göstermemektedir.  

Kale, bilimsel çalışmalarla iyi kanıtlanmış çok sayıda sağlık yararına sahiptir.

Bu noktada lala zehirlenmesi veya tiroid sorunları ile ilişkilendiren istatistiksel olarak anlamlı bir kanıt olmadığı ve sağlığın birçok yönünü iyileştirebileceğini gösteren birçok kanıt bulunduğundan, lahana sağlıklı beslenme için mükemmel bir seçimdir.

KEY NOKTASI : lahana ve ağır metal toksisite çevreleyen birkaç yıl önce bir sağlık korkutmak oldu.

Bu korkuya, iyi bilimlerden değil, kötü gazetecilik neden oldu. 

Söz konusu çalışma bilimsel olarak yapılmamıştır ve ana araştırmacılar bu çalışmanın çok ciddiye alınmamasını tavsiye etmektedir.

Şu anda kale yememek için bir sebep yok ve onu yemek için pek çok sebep var.

Kale Alış ve Depolama

Kale çok popüler bir sebze haline geldi ve bu nedenle yerel bakkal ürünlerinizin üretim bölümünde kolayca bulunmalı.

İki çeşit kale bulacaksınız: normal kale ve organik kale.

Organik kale almak için gerekirse biraz fazladan harcamak akıllıca bir fikirdir.

Niye ya?

Organik olarak yetiştirilen kalenin güvenli, sağlıklı bir toprağa ekilmiş olması ve zararlı kimyasallarla işlem görmemesi daha olasıdır.

Bu, toksinlerle kirlenme olasılığının düşük olduğu anlamına gelir.

Satın aldığınız kale derin bir renge sahip olmalı ve sağlam olmalıdır. Sapları nemli olmalıdır.

Sarımsı veya kahverengimsi yapraklar veya kuru bir sap görürseniz, geri koyun ve başka bir tane arayın. Ayrıca içinde küçük delikler bulunan kale satın almayın.

Kalenizi aldıktan sonra, tüm kirlerin durulandığından emin olarak evde yıkamalısınız.

Lahanayı kurutun, sert gövdeleri kesin ve daha sonra yaprakları kuru bir kağıt havluya sarın.

Bunu plastik bir torbaya koyun. Kapatmayın.

Çantayı kâğıt havluyla saklayın ve buzdolabının çekmecesinin içinde kaleyi koyun.

Islanmadığından emin olmak için kalenizi tekrar tekrar kontrol edin.

Taze kale bu şekilde dört güne kadar saklayabilirsiniz. İsterseniz, kaleyi dondurabilirsiniz.

ANAHTAR NOKTASI : dikkatle kale seçin ve en iyi kale deneyiminin keyfini böylece düzgünce çıkartın.

Birkaç Basit Kale Tarifleri

Artık kale hakkında her şeyi bildiğinize göre, muhtemelen bu yeşil yapraklı sebzeyi daha fazla diyetinize nasıl ekleyebileceğinizi merak ediyorsunuzdur.

İşte yeni başlayanlar için birkaç hızlı ve kolay kale tarifleri!

1. Sarımsak Kale

İşte her öğüne eşlik etmek için harika bir garnitür yapan lezzetli bir lahana tarifi. Sadece üç malzemeye ihtiyaç var!

Malzemeler:

  • 1 demet kale
  • 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar:

  1. Kalenizi göz kararı parçalara bölün.
  2. Orta ateşte bir tava koyun. Zeytinyağını ekleyin.
  3. Sarımsakları ilave edin ve cızırdamasını bekleyin (yaklaşık 1 dakika sürer).
  4. Kaleyi ekleyin ve üzerini kapatın.
  5. Sonra 5-7 dakika kadar pişirin. Şimdi  tekrar, kapağı açın ve eşit şekilde pişirilmesi için kaleyi karıştırın.

Bu tarif basit olmasına rağmen lezzetli ve lahanayı akşam yemeği masanızda bir yıldız haline getirecek

2. Kale ve Çilek Smoothie

Size biraz destek verebilecek serin ve canlandırıcı bir şey mi arıyorsunuz? Bu lezzetli kale ve çilekli tarifi bir deneyin.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kıyılmış kale
  • 1 buçuk bardak dondurulmuş çilek
  • 1 hindistan cevizi
  • 1 bardak buz
  • 2  yemek kaşığı kenevir tohumu 
  • ½ fincan kaju fıstığı
  • İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu (eğer istersen hindistancevizi nektarı, Stevia veya başka bir doğal tatlandırıcının yerini alabilirsin )

Talimatlar:

  1. Suyu ayırmak için eti hindistan cevizinden ayırın .
  2. kaleyi çilekler, kenevir tohumu , hindistancevizi eti , akçaağaç şurubu, , kaju fıstığı ve buzla birleştirin. Tüm bu malzemeleri bir karıştırıcıda bir araya getirin.
  3. Yüksek hızda karıştırın.
  4. Karışım istediğinizden daha yoğunsa, peşinde olduğunuz dokuyu elde edene kadar hindistan cevizi suyunun bir kısmını ekleyin .
  5. Smoothie’nin daha soğuk olmasını istiyorsanız, daha fazla buz ekleyebilirsiniz.

Tahmin edebileceğiniz gibi, kale pek çok farklı malzemeyle lezzetli bir şekilde harmanlanıyor, bu yüzden yaratıcı olun ve isterseniz diğer kale tariflerini deneyin!

3. Fırında Kale Cipsi

Pişmiş kale cipsleri şu anda sağlık mağazalarında çok fazla görülüyor, ancak satın alınması oldukça pahalı.

Ama onları sadece birkaç basit adım ve malzemeyle kendiniz yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Malzemeler :

  • 1 demet kale
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar:

  1. Fırını önceden 180 derece kadar ısıt.
  2. Tepsiye yağlı kağıt serin.
  3. kale yapraklarını saplarından kesin ve saplarını atın.
  4. kale yapraklarını yırtarak küçültün.
  5. Üzerlerine zeytin yağı ve tuz ekleyerek iyice harmanlayın.
  6. Fırına koyduğunuz kaleyi 10-15 dakika kadar pişirin. Kenarları kahverengimsi bir renk aldığında olmuştur. 

Bu tarif, favori lahana atıştırmalıklarından biridir!

Bu besleyici sebzenin lezzetli lezzetinin ve harika sağlık yararlarının tadını çıkarın.

Kale’nin çok sayıda sağlık yararı var. En zengin besleyici sebzelerden biridir ve sizi memnun etmek için lif ve protein sağlar.

Aynı zamanda çok yönlü bir besindir. Cips yapmak için fırında pişirmeden önce zeytinyağı ile ovalayıp tuz serpebilirsiniz.

Salatalara rendelenmiş kale ilave etmek onları daha doyurucu ve besleyici yapmak için harika bir yoldur.

İster inanın ister inanmayın, herhangi bir harika tatlandırıcı yüzeye lahana eklerseniz, lezzette bir değişiklik olduğunu fark etmezsiniz, ancak sağlık yararlarından yararlanabileceksiniz.

Kale, sadece bir sağlık-gıda mahzeni değildir. Diyetinize birçok yönden dahil edilebilecek besleyici bir sebzedir.

KALE BİTKİSİ SATIN AL